 rezeptecke |
andy84
iChatter
Dabei seit: 20.04.2003
Beiträge: 46
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nr. 1
Pilz-Ragout
Zutaten für 2 personen:
200 gramm Champignons
1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe
1/2 Bund petersilie
2 EL Mazola Keimöl
200 g Brunsch Feine Kreuter
1. Champignons halbieren. Zwibel und Knoblauch fein würfeln. Petersilie grob hacken.
2. Öl in einer Pfanne ehitzen, Champignons anbraten, Zwibel und Knoblauch dazugeben, und ca 3 min. mitbraten.
3. Brunch dazugeben, in der Pfanne schmelzen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, Petersilie darüberstreuen.
Tipp: Supper lecker mit Tagliatelle oder Steak!
ich wünsche eine guten apetit für die 2 personen 
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21.03.2008 09:21 |
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sun
iChatter
Dabei seit: 03.09.2000
Beiträge: 327
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Zutaten für vier Personen:
500 g Mehl
5-6 Eier
250 ml Mineralwasser
1 TL Salz
500 g Emmentaler
4-5 Zwiebeln
1 Becher Sahne
Butter
Paniermehl
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, Muskatnuss, Petersilie und Schnittlauch zum garnieren.
Das Mehl, die Eier, das Salz, eine Prise Pfeffer und einen Großteil des Wassers in eine mittlere Schüssel geben und mit einem Kochlöffel vermischen. Solange Wasser hinzugeben bis sich ein richtig zäher "Brei" gebildet hat. Die Konsistenz ist richtig, wenn der Teig blasen schlägt, "klümpchenfrei" ist, man den Löffel nur noch schwerlich aus dem Teig bekommt. Bei der Verwendung eines Spätzlehobels muss der Teig relativ flüssig bleiben (mehr Wasser zugeben).
Den Teig lässt man am besten etwas ruhen, kocht derweil das Kochwasser auf und schmelzt die in kleine Würfel geschnittenen Zwiebeln mit Salz, Pfeffer und Muskat in Butter/Margarine an bis sie glasig sind. Der gesamte Käse wird fein gerieben, damit er später griffbereit ist.
Man nimmt ein befeuchtetes Holzbrettchen (am besten mit abgeflachter Kante vorne) mit etwas Teig und schabt nun mit einem scharfen, glatten Messer kleine Nudeln ins kochende Wasser. Dies sollte zügig gehen, da sonst die ersten Spätzle schon zerkocht sind, bevor die letzten der Charge im Wasser sind.
Die Spätzle müssen solange sprudelnd kochen, bis sie obenauf schwimmen, und sich ein weißer Schaum bildet. Man schöpft sie ab, lässt sie abtropfen und schichtet sie zusammen mit dem Käse und den geschmelzten Zwiebeln in eine "backofentaugliche" Form.
Nachdem unzählige Schichten aufgetürmt wurden füllt man die Schüssel mit Sahne auf, sorgt mit einem langen Kochlöffel o.ä. für eine gleichmäßige Verteilung der Sahne und schiebt das ganze Teil für ca. 20-25min in einen vorgeheizten Backofen (so etwa 180-190°C) bis die Sahne gut brodelt und die obersten Spätzle knusprig sind. Die Semmelbröseln (auch Paniermehl genannt) mit zuvor langsam angebräunter Butter kurz anrösten und über die fertigen Käsespätzle geben. Mit etwas Petersilie & Schnittlauch garnieren und gleich servieren.
Die Sahne lasse ich weg
Die Vollendung des Genusses ist für mich, eine braune Soße dazu *göttlich*!!!
Guten Appetit
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Das wichtigste Stück des Reisegepäcks ist und bleibt ein fröhliches Herz.
Hermann Löns
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21.03.2008 09:32 |
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kps
iChatter
Dabei seit: 16.01.2004
Beiträge: 196
Herkunft: Rheinland Pfalz
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Rahmblättle
- 750g Kartoffeln (frisch gekocht )
- 60g Butter
- Salz, Pfeffer, Muskat
- ein Becher Sahne (süss )
- ein Becher saure Sahne
- Petersilie
Kartoffeln schälen in dicke scheiben schneiden. In heisser Butter 10 min anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Bei kleiner hitze Sahne zugeben und 2 Min. zugedeckt einziehen lassen. Mit viel petersielie bestreuen und fertig sinn die Rahmblättle.
Guten Appetit
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21.03.2008 09:48 |
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001sweety
iChatter
Dabei seit: 17.06.2006
Beiträge: 1
Herkunft: von zuhause
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Zutaten für 4 Portionen:
2 Zwiebel(n)
1 Zehe/n Knoblauch
1 Paprikaschote(n), gelbe
1 Zucchini
1 Knolle/n Fenchel, klein
1 Brötchen, vom Vortag
2 EL Olivenöl
1 Dose Tomate(n), ( 850 ml )
2 TL Brühe, gekörnte
2 TL Oregano, getrockneten
Salz
Pfeffer
250 g Mozzarella
600 g Hackfleisch, gemischtes
1 Ei(er)
250 g Cannelloni ( ohne Vorkochen )
Zwiebeln und Knoblauch abziehen, hacken. Das Gemüse abbrausen und putzen. Paprika, Zucchini und Fenchel würfeln. Brötchen einweichen. Öl erhitzen, die Hälfte vom Knoblauch, 1 Zwiebel, Fenchel darin andünsten. Tomaten samt Saft, Brühenpulver, 1 TL Oregano zufügen, 15 min. köcheln. Nach 10 min. Paprika, Zucchini, Salz, Pfeffer zufügen.
Ofen auf 200 Grad ( Umluft 180 Grad ) vorheizen. Den Mozzarella in Scheiben schneiden. Hack mit 1 Zwiebel, übrigem Knoblauch, 1 TL Oregano, Ei, ausgedrücktem Brötchen, Salz, Pfeffer mischen. Cannelloni mit Hackmasse füllen, in eine gefettete Auflaufform legen. Tomatensoße darüber geben, Mozzarella auflegen. Ca. 35 Minuten im Ofen backen.
Ihr könnt natürlich auch Möhrchen und so da noch mit rein machen
und ordentlich würzen ... ich tus immer zu wenig 
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21.03.2008 09:51 |
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kps
iChatter
Dabei seit: 16.01.2004
Beiträge: 196
Herkunft: Rheinland Pfalz
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Eintopf
1. Speck anbraten
2. zwiebel
Knoblauch
Chilies
dazu geben
3. Kartoffeln (mehlig)
Lorbeerblätter
Porree
Ketchup kleine Flasche
Rotwein 1/2 Liter
Brühwürfel
Saft einer Zitrone
Zucker eine prise
4. kidneybohnen
45 min. köcheln, evtl. Wasser nachgießen
Zum Schluss saure Sahne
Paprika edel süß
Thymian
Bohnenkraut
etwas Salz
So Guten Appetit
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21.03.2008 10:51 |
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mhhh sun das probier ich mal aus
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Wir leben zu sehr in der Vergangenheit, haben Angst vor der Zukunft und vergessen dabei völlig die Gegenwart zu genießen.
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21.03.2008 21:02 |
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kali
Operator | Mod
Dabei seit: 16.10.1999
Beiträge: 1.009
Herkunft: Gummibach
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was ganz einfaches-leckeres und gar nicht teuer....
reispfanne oder matsche
für 3 bis 4 personen
500 gr Hack
bunte misschung paprika 1 dicken oder 2 kleine
4 tüten reis oder gleiche menge reis ohne beutel
knobi 1 bis 4 zehen(oder noch mehr)
pfeffer/salz/paprika pulver
Ketchup (normalen oder die scharfe variation)
öl/butter oder so zum braten
hack scharf anbraten, knobi und paprikas feingeschnipselt zufügen...
kurz ablösschen mit bissle wasser... dann ne grosse menge ketchup zufügen
pfeffer, salz und paprikapulver nach geschmack zufügen....
reis zufügen (ungekocht) und entweder wasser oder ketchup dazu tun....
mehr ketchup heisst mehr tomatengeschmack...mehr wasser leichter im geschmack...man kann auch bissle tomatenpurre zufügen....
auf leichte flamme/hitze köcheln lassen bis der reis gequollen ist... aufpassen das nichts anbrennt....
abschmecken und guten appetit
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Diskutiere niemals mit Idioten! Sie ziehen dich auf ihr Niveau herab und schlagen dich dort durch ihre Erfahrung!
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21.03.2008 22:09 |
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sun
iChatter
Dabei seit: 03.09.2000
Beiträge: 327
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| Eierrezepte (gekochte Eier) |
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Guten Morgen, frohe Ostern, viele Eier usw.
Für den Fall, dass der Osterhase euch zu reich beschenkte hier ein paar Rezepte 
guten
Eingelegte Eier
Zutaten:
12 Eier, hartgekocht
2 Zwiebeln
1.5 l Wasser
100 g Salz
2 Lorbeerblätter
5 Körner Pfeffer
3 Wacholderbeeren
5 Körner Piment
1 TL Kümmel, gehackt
1 Zweig Thymian
Zubereitung:
Das Wasser mit Salz, den angegebenen Gewürzen (wobei die Gewürzkörner und die Wacholderbeeren ein wenig zerdrückt werden sollten) und zwei grob zerschnittenen Zwiebeln 10 min gut durchkochen. Die Eier schälen und in ein großes Glas schichten. Mit der warmen Sole übergießen, ca. 48 Std an einem kühlen Ort (nicht im Kühlschrank) durchziehen lassen.
Mit Senf, Salz und Pfeffer, Essig und Öl servieren.
Dazu passt Schwarzbrot mit Butter.
Zubereitungszeit: ca. 30 min
Eier-Spargelsalat
Zutaten:
6-8 hartgekochte Eier
1 Dose Ananas (in Stücken)
1 Dose Spargelabschnitte
1 kl. Dose Erbsen
1/2 Glas Mayonnaise
2 Becher Joghurt (natur)
1 Pr Salz
Pfeffer
Paprikapulver
etwas Ananassaft
Zubereitung:
Eier in Scheiben schneiden und Ananas mit etwas Saft zugeben. Spargel und Erbsen abtropfen lassen und zufügen. Mayonnaise und Joghurt unterheben, den Salat mit den Gewürzen abschmecken und 2 Std im Kühlschrank ziehen lassen.
Eier mit Currysahne
Zutaten:
8 Eier
125 ml Schlagsahne
1 TL Curry
1 EL Tomatenketchup
125 g Schinken, gekocht
Petersilie
Zubereitung:
Die Eier 8 min kochen, abschrecken, schälen, längs halbieren und in eine Schüssel legen.
Die Sahne steif schlagen, mit Curry und Tomatenketchup würzen. Die Sauce über die Eier füllen und mit Schinkenwürfeln und gehackter Petersilie bestreuen.
Dazu passt Toastbrot.
Zubereitungszeit: ca. 20 min
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Das wichtigste Stück des Reisegepäcks ist und bleibt ein fröhliches Herz.
Hermann Löns
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23.03.2008 10:33 |
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everlast 
iChatter
Dabei seit: 31.03.2007
Beiträge: 132
Herkunft: Meckelborger Jung
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evers nudelsößschen
(3 - 4 Personen)
zutaten:
genaue mengenangaben sind teilweise schwer, da vieles frei schnauze ist
tomatenmark (ich nehme immer 8 kleine döschen, also etwa 2 - 3 handelsübliche tuben)
diverse kräuter (oregano, basilikum, sauerampfer, pimpinelle, was beliebt)
jagdwurst (ich nehme die gute mecklenburger
)
zwiebeln (1 gemüsezwiebel, oder 2 - 3 kleine)
knobi (joa so 4 zehen von den größeren)
meersalz / pfeffer / paprikapulver (edelsüß) / zucker
butter / olivenöl / sonnenblumenöl
zubereitung:
jagdwurst würfeln und in die heiße pfanne mit butter (oder olivenöl, sonnenblumenöl) geben, in der zeit tomatenmark in den topf geben mit etwa der gleichen menge wasser, kann auch n schuß mehr werden, kommt drauf an ob man die soße dicker oder flüssiger mag, zwiebeln und knobi würflen und zu der jagswurst geben in die pfanne, alles goldbraun braten, so dann den pfanneninhalt zum tomatenmark und wasser im topf geben, abschmecken mit zucker, da das tomatenmark gerne säuerlich daherkommt, macht einfach n runderen geschmack, kräuter, salz, pfeffer, paprikapulver (edelsüß) dazu, nochmals alles aufkochen, fertig
gutes gelingen wünscht dat ever
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Das Leben ist nur der Urlaub vom Tod, in diesem Sinne: schönen Resturlaub noch.
- Thomas Reis -
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23.03.2008 19:04 |
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everlast
iChatter
Dabei seit: 31.03.2007
Beiträge: 132
Herkunft: Meckelborger Jung
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23.03.2008 19:25 |
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engelschatzi
iChatter
Dabei seit: 11.02.2007
Beiträge: 13
Herkunft: iwo in RLP :D
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huhu leute ....
hmmm.... was soll ich da sagen...
ach einfach gut sehen
Scampi-Paprika-Peperoni-Soße
Zutaten:
eine Packung Scampi (tiefkühltruhe)
Brunch Paprika-Peperoni
Bindemittel (Mehl)
Zubereitung:
Die Scampis in ein Topf leicht auftauen lassen. Danach den Brunch halb oder ganz verwenden aber davor
leicht mit der temperatur zurück drehen und danach
das Mehl hinzufügen aber erst mit wasser zusammen mischen das es wie die bindung wie das mondamin und
immer nur ein wenig dazu geben d.h alles nach und nach. Weiter köcheln lassen und des öfteren rühren...
Wenn es soweit etwas dickflüssig ist ist die soße fertig
!!!!
Guten hunger
P.S. Wer möchte kann auch sahne als feinschmecker hinzugeben
viel sapß beim nach kochen
wünscht eure engeschatzi
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23.03.2008 19:35 |
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sun
iChatter
Dabei seit: 03.09.2000
Beiträge: 327
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Schwedischer Apfelkuchen
Zutaten:
4 Eier
350 g Zucker
120g Butter
1/8 L Milch
300 g Mehl
3 Teelöffel Backpulver
3-4 Äpfel
2 Esslöffel Zucker
1 TL Zimt
75 g gehackte Mandeln.
Eier und Zucker schaumig schlagen. Die Butter erhitzen und mit der Milch verrühren. Nach dem erkalten zur Eimasse geben.
Das mit Backpulver gemischte Mehl unterrühren.
Die geschälten und geraspelten Äpfel unterheben.
Den Teig aufs Backblech geben und mit Zimt, Zucker und Mandeln bestreuen.
Alles bei 200 Grad auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten backen.
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Hermann Löns
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02.04.2008 17:31 |
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kps
iChatter
Dabei seit: 16.01.2004
Beiträge: 196
Herkunft: Rheinland Pfalz
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1 mittelgroße Banane
0,2l Kefir
5 cl Mineralwasser
1-2 EL Sanddorn saft (ungesüßt)
1-2 EL Zitronen- oder Limettensaft
minzblatt
Banane schälen un in große Stücke schneiden. Mit Kefir, Mineralwasser un den Säften im Elektromixer auf höchster Stufe verquirlen. In ein Longdrinkglas füllen und mit Minzblättchen dekorieren.
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02.04.2008 18:07 |
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haribo
iChatter
Dabei seit: 15.09.2003
Beiträge: 181
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Erbseneintopf mit Speck und Zwiebeln
Für 4 Personen: Zubereitungszeit ca. 80 Minuten
Zutaten:
Zubereitungszeit ohne Wartezeit
* 250 g Müller’s Mühle Gelbe Erbsen
* 60 g Frühstücksspeck
* 1 mittelgroße Zwiebel
* je 100 g Möhren und Knollensellerie
* 300 g Kartoffeln
* 1 TL Majoran
* Salz
* frisch gem. weißer Pfeffer
* 1 Bund Petersilie
Die Erbsen waschen und etwa 12 Stunden in 1 1/2 l kaltem Wasser einweichen lassen. Den Speck würfeln und in einem großen Topf ausbraten. Die Zwiebel, die Möhre und den Knollensellerie putzen und fein würfeln. Das Gemüse zum Speck geben und darin andünsten, jedoch keine Farbe nehmen lassen. Die Erbsen mit dem Einweichwasser zum Gemüse geben und alles etwa 1 Stunde köcheln lassen. Inzwischen die Kartoffeln schälen, würfeln und zusammen mit dem Majoran zum Eintopf geben und weiter kochen lassen, bis die Kartoffeln gar sind. Die Petersilie waschen, trocken tupfen und fein hacken. Den Erbseneintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren mit der Petersilie bestreuen.
es können auch schälerbsen genommen werden da man dann dass waschen gespart hat
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Der Verstand kann uns sagen, was wir unterlassen sollen. Aber das Herz kann uns sagen, was wir tun müssen.
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02.04.2008 18:19 |
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kali
Operator | Mod
Dabei seit: 16.10.1999
Beiträge: 1.009
Herkunft: Gummibach
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Hütsepot belgisches rezept
Hutspot oder Hutsepot, ein kräftiger Eintopf aus Kräutern, Gemüse und Fleisch
und so macht man es...
für die mutigen unter uns:
lammfleisch klein gewürfelt anbraten...dazu karotten, knolsellerie und rosenkohl,klein gewürfelte kartoffeln gegen ende der koch zeit zufügen...
pfeffer salz muskatnuss bissle thymian... alles schmoren lassen nicht anbrennen lassen.. wenn nötig wasser zufügen.... und dies so 1 bis 1,5 stunden auf kleiner flamme...wer es nicht so matschich mag kann es weniger lang köcheln lassen.. wer kein lamm mag kann schwein nehmen... schmeckt aber mit lamm am besten....
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10.04.2008 21:17 |
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andy84
iChatter
Dabei seit: 20.04.2003
Beiträge: 46
Themenstarter 
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Gefüllte Ofenkartoffel
Zutaten für 4 Portionen
Zubereitungszeit: ca. 1 Std. 15 Min.
Backzeit: ca. 1 Std. 10 Min.
4 große Folienkartoffeln
1 EL Öl
1 Knoblauchzehe
2 Stiele Staudensellerie
1 Bund Schnittlauch
200 g BRUNCH Frühlingsgefühle
2 EL Mineralwasser
1 TL eingelegter grüner Pfeffer
Salz
Cayennepfeffer
außerdem: 4 Stücke Alufolie
Zubereitung1. Kartoffeln waschen. Alufolienstücke nebeneinander legen und leicht einölen. Die Kartoffeln daraufsetzen und fest in die Alufolie wickeln. Im vorgeheizten Backofen bei 225°C (Umluft: 200 °C) ca. 70 Minuten garen.
2. Knoblauch schälen und fein hacken. Sellerie putzen, waschen und fein würfeln. Schnittlauch waschen und bis auf einige Halme zum Garnieren in Röllchen schneiden. Alles mit Brunch und Mineralwasser mischen. Grünen Pfeffer unterrühren und die Creme mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken.
3. Kartoffeln aus dem Ofen nehmen und die Folie öffnen. Die Kartoffeln kreuzweise einschneiden, mit Hilfe von 2 Gabeln leicht auseinander reißen und die Masse hineingeben. Die gefüllten Kartoffeln mit Schnittlauch garniert servieren.
ich wünsche euch ein frohes gelingen und einen guten hunger
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14.05.2008 13:56 |
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cariblue
iChatter
Dabei seit: 17.07.2003
Beiträge: 43
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hier heute mal die lieblingssuppe meiner familie.
Käse-Lauch-Suppe
Zutaten:
1 grosser Topf
3 Stangen Porree
300 g Kräuterschmelzkäse
300 g Sahneschmelzkäse
1/2 l Wasser
1 Brühwürfel
500 g Gehacktes halb und halb
1 Zwiebel
1 Becher Schmand
1 Becher Sahne (meistens reicht ein halber)
Pfeffer und Salz zum abschmecken
1 Knoblauchzehe
Schnittlauch zum garnieren
Zubereitung:
Gehacktes anbraten mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Wasser und dem Brühwürfel ablöschen. Anschliessend den geputzten Porree hinzugeben und aufkochen lassen. Den Schmelzkäse hinzugeben und wieder aufkochen lassen. Schmand und Sahne zufügen und nochmals aufkochen lassen. Knoblauch pressen und die Suppe damit abschmecken. In Teller füllen und mit Schnittlauch garnieren.
Guten Appetit!
Eure
Cariblue
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18.05.2008 12:11 |
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pandorra
iChatter
Dabei seit: 29.06.2008
Beiträge: 39
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| RE: Eierrezepte (gekochte Eier) |
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hi,kali
das probier ich mal aus
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15.07.2008 20:14 |
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